Zwarte bonen, zoete aardappelen en garnalen in sinaasappelsap

Roer in een grote schaal de jerk-kruiden door de garnalen. Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Wok de garnalen ongeveer 3 minuten tot ze roze zijn. Schep ze daarna uit de pan en leg dit apart. Bak in hetzelfde pan de zoete aardappelen ongeveer 6 minuten, tot ze gaar zijn. Voeg daarna de bonen, knoflook, jalapeno en sjalotjes er door heen en roerbak nog 1 minuut. Doe de garnalen en sinaasappelsap bij en laat dit nog 1 minuut opwarmen. Garneer met verse koriander.

Ingrediënten: