Omelet

Vraag jij je soms af waarmee je zou mogen ontbijten als je geen brood of yoghurt meer mag eten. Denk vooral in de lekkere dingen die je vooral wel mag eten. Wanneer jij je focust op de dingen die je niet mag wordt het een lastig traject. Draai het om, je mag namelijk heel veel wel. Dit zorgt voor een positief insteek, je gaat je er fijner bij voelen en je wordt creatief in het bedenken van eigen recepten. Hieronder een ontbijt of lunchidee. Enjoy!

Ingredienten Omelet

BOERENOMELET ANDERS

– 1 VOLLEDIGE EI
– 1 EIWIT (GEEN EIDOOIER)
– 100GR CHERRY TOMAATJES
– 100GR CHAMPIGNONS
– 10STUKS ZWARTE OLIJVEN
– 50GR KOMKOMMER (1/3)
– HALVE AVOCADO
– OLIJFOLIE
– PEPER EN ZOUT

Snij alle ingrediënten fijn. Kluts de ei en eiwit in een kom.
Doe de olijfolie in een koekenpan en laat dit heet worden. Voeg de champignons, olijven en tomaatjes in de pan. Roer dit goed en laat 3 minuten bakken. Voeg de ei toe, zodanig dat alles bedekt is. Wacht tot de bovenkant droog is en draai je omelet om. Leg de komkommers en avocado op de bord en de omelet als hij gaar is ernaast. Enjoy!